Химический состав маточного молочка

Оглавление страницы

Источники информации

  • Апитерапия. / Хисматуллина Н.3. - Пермь: Мобиле, 2005. - 296 с.
  • Апитерапия: продукты пчеловодства в мире медицины. / Омаров Ш.М. - Ростов н/Д : Феникс, 2009. - 351 с.
  • Лекарства из улья: мёд, пыльца, маточное молочко, пчелиный воск, прополис, пчелиный яд / Хельмут Хорн, Гехард Лейбольд; пер с нем. М.Беляева - М.:АСТ: АСТРЕЛЬ, 2006 -238с.

Химический состав маточного молочка по книге Хисматуллиной Н.З. "Апитерапия"

Состав маточного молочка, % на сухой вес, кроме влажности
Компонент Min Max
влажность 57 70
протеин 17 45
сахара 18 52
липиды 3,5 19
зольность 2 3

Как и любой полноценный пищевой продукт, маточное молочко содержит воду, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины (см. таблицу).

Липидный (жировой) состав маточного молочка не имеет аналогов так как на 80-90% состоит из особых короткоцепочечных (8-10 атомов углерода) гидрокси- и дикарбоновых жирных кислот. Эти компоненты главным образом определяют широкий спектр биологического действия маточного молочка (Schmidt and Buchmann, 1992).

Доля свободных жирных кислот, %
Кислота Сред. Min Max
7-hydroxyeptanoic 2,9 2,0 6,0
8-hydroxyoptanoic 1,5 2,1
Metyloptendioic 1,4 0,7 2,3
9-hydroxydecanoic 2,1 1,6 2,5
10-hydroxydecanoic 17,0 15,3 20,9
Decandioic 3,5 2,9 4,2
10-hydroxy-2-decenoic 59,5 61,6 62,2
Decendioic 5,3 4,2 7,4

Азотистые вещества преимущественно представлены несколькими белковыми фракциями - 73,9 %, доля свободных аминокислот (пролин, оксипролин, лизин) - 2,3 % (Takenaka, 1984, 1987). Общий аминокислотный состав богат и включает 29 аминокислот, в т. ч. и все незаменимые. Ферменты маточного молочка включают глюкозооксидазу (Nye et al., 1973), фосфатазу и холинэстеразу (Amnion, Zoch, 1957).

По составу Сахаров маточное молочко идентично в нектаре и меде.

Из минеральных компонентов представлены К, Са, Na, Zn, Fe, Cu, Mn и др. со значительным преобладанием К (Benfenati et al., 1986).

Содержание витаминов в маточном молочке, мг/кг
Витамин Min-Max
Tиамин, В1 1-17
Рибофлавин,В2 5-24
Пантотеновая
кислота, В5
36-265
Пиридоксин,В6 3-55
Ниацин, РР 45-190
Биотин, Н 1,5-5
Фолиевая
кислота
0,1-0,6

Содержание витаминов (Vecchi et al., 1988; Serra Bonvehi, 1991) отражено в таблице.

Кроме того, в маточном молочке обнаружены инсулиноподобное вещество, гетероциклические вещества биоптерин и неоптерин, свободные нуклеотиды и нуклеиновые кислоты (подробнее о нуклеиновых кислотах можно узнать на странице химический состав состав пчелиной обножки) , ацетилхолин (подробнее об ацетилхолине можно узнать на странице химический состав состав мёда) и глюконовая кислота.

Упоминавшиеся в литературе данные о высоком содержании жирорастворимых витаминов А, Е, К, D в маточном молочке при дальнейшем изучении не подтвердились. Применение чувствительного радиоиммунологического метода показало наличие тестостерона в чрезвычайно малом количестве - 0,012 нг/г на свежий вес (Vittek and Slomiany, 1984).

Химический состав маточного молочка по книге Омарова Ш.М. "Апитерапия"

Химический состав маточного молочка, %
Вещества Min-Max
Вода 60-70
Сухое вещество, в т.ч.: 30-40
Белки 10-18
Углеводы 9-15
Липиды и липоиды 1,5-7
Минеральные вещества 0,7-1,5

Анализ химического состава показывает, что это сложный продукт, содержащий все основные группы органических соединений, и большое число неорганических веществ. Это - необычайно богатый биологически активными соединениями природный продукт. Гармоничное сочетание основных групп веществ, имеющих питательное значение (белков, липидов, углеводов и минеральных элементов), дополняется целым набором биорегуляторов: витаминов, нейрогормонов, гормонально-активных веществ, макроэргических соединений и др. Значительные концентрации большого числа биологически активных соединений могут обусловливать положительные терапевтические эффекты маточного молочка, применяемого в небольших дозах.

Достаточно подробный анализ химического состава маточного молочка приводится во многих работах, хотя до конца состав индивидуальных веществ не выяснен. Следует сказать, что в количественном отношении белки составляют от 10 до 58% сухого вещества маточного молочка. Электрофоретически в них выделены 5—8 фракций, две из них не встречаются в корме личинок старшего срока развития. В последние годы выделены азотсодержащие компоненты маточного молочка и обнаружены 5 водорастворимых белков и 3 гидрофобных компонента.

Кроме гликопротеидов, в состав белков входит цинксодержащий белок с гормоноподобным действием. В следовых количествах присутствуют ферменты амилаза, инвертаза, глюкозооксидаза, холинэстераза, аскорбиноксидаза, кислая фосфатаза, протеазы. В молочке в больших количествах присутствуют аминокислоты. Особенно много содержится пролина и оксипролина, масса которых может достигать 80% суммарного количества аминокислот. При хранении молочка количество аминокислот возрастает, вероятно, из-за протеолиза белковых веществ.

Липиды и липоиды представлены основными соединениями, участвующими в липидном обмене животных: глицеридами (0,8%), фосфолипидами (1,3%), стеринами (0,04—0,3%), воска содержится 0,05%, жирных кислот до 6,5%. В состав молочка также входят гликолипиды, в основном, это ганглиозиды. Фосфолипиды молочка представлены сфингомиелином, лецитином, кефалином; стероиды — холестерином, ситостеролом и стигмастеролом.

Особенно много в молочке присутствует свободных жирных кислот, из которых около 90% — это 10-гидроокси-2-деценовая кислота. Большое содержание жирных кислот, с одной стороны, определяет многие свойства биологической активности, с другой стороны, делает его крайне неустойчивым к воздействию физических факторов: действию света, окислителей, высоких температур. Преобладающими жирными кислотами маточного молочка являются кислоты с 10 атомами в углеродной цепочке, хотя присутствуют и «длинноцепочечные»: миристиновая, стеариновая, пальчиковая, олеиновая, линоленовая (последняя относится к «эссенциальным», т.е. незаменимым для человека и других млекопитающих животных). При длительном хранении число высших непредельных жирных кислот, фосфолипидов и глицеридов сокращается, увеличивается содержание дикарбоновых и кетокислот. Среди всех декановых и деценовых жирных кислот на первом месте находится 10-окси-2-деценовая кислота. Это вещество может рассматриваться как маркер, отмечающий подлинность продукта.

Метаболизм этого вещества связан с функциями «маточного вещества», или феромона, образующегося в мандибулярных железах пчелиной матки. Оно представляет собой транс-9-окси-2-деценовую или транс-9-оксо-2-деценовую кислоты. Эти вещества препятствуют развитию яичников у рабочих пчел и влияют на их поведение. Можно предположить, что 10-окси- 2-деценовая кислота, являясь регулятором метаболических процессов, способствует нормальному развитию личинок пчелиных маток в полноценные, способные к репродукции женские особи, а стерическая и химическая модификация этого соединения изменяет его биологический эффект (как это происходит с половыми гормонами млекопитающих). Личинки, находящиеся в маточниках, продолжают нормальное морфофункциональное развитие, питаясь маточным желе, в то время как личинки рабочих пчел этих регуляторов не получают, а получают фитогормоны, содержащиеся в перге, и в дальнейшем, после метаморфоза, проявляют признаки зависимости от маточного вещества — феромона матки. Отметим, однако, что это только гипотеза, требующая экспериментальной проверки. Вероятны и другие закономерности. Известно, например, что в присутствии меда в течение часа феромон матки на 80% разрушается. Возможно, именно по этой причине в корме личинок рабочих пчел старшего возраста присутствует секрет медового зобика пчел-кормилиц, снижающий концентрацию или инактивирующий действие феромона. Или еще одно предположение: из-за конкуренции 10-окси-2-деценовой и транс-9-окси-2-деценовой кислот феромон матки также не может ингибировать развитие яичников у маточных личинок.

С липидной фракцией связаны и другие гормональные соединения. Так, метаморфоз и линька личинок зависят от двух типов гормонов: стероидных соединений, являющихся гормонами линьки (экдизона и его производных бета-экдизона, альфа-экдизона, экдистерона), и так называемого «ювенильного гормона», или «неотенинов», представленных эфирами жирных кислот.

Эта пара гормонов регулирует разные этапы развития: ювенильные гормоны — рост тела и ингибирование метаморфоза, а экдизоны ингибируют рост и стимулируют линьку и метаморфоз, т.е. превращение в куколку, а затем и во взрослое насекомое. Эти гормоны синтезируются эндокринными клетками в железах самих личинок, однако присутствие «гормонально активных» веществ в личиночном корме влияет на сроки развития личинок, т.е. на скорость роста и скорость наступления дифференцировки органов и тканей.

Углеводы маточного молочка — это в основном моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза), а также дисахара (сахароза, небольшое количество мальтозы и изомальтозы) и такие сахара, как трегалоза, тураноза, гентабиоза и др. При старении в маточном молочке появляется глюконовая кислота.

В маточном молочке присутствуют в основном водорастворимые витамины: группы В, Н (биотин), инозит, фолиевая кислота и др. В следовых количествах находят (или отсутствуют совсем) рутин, аскорбиновая кислота, жирорастворимые витамины. В довольно больших количествах присутствуют витамины беспозвоночных — биоптерин и неоптерин. Следует заметить, что витамин В3, биоптерин и неоптерин — компоненты, содержание которых количественно отличается в молочке, выделяемом в ячейки с личинками маток или рабочих пчел. В маточном корме этих соединений в несколько раз больше, чем в корме личинок пчел.

Химический состав маточного молочка по книге "Лекарства из улья"

Молочко состоит примерно из тех же активных веществ, что и пыльца. На две трети маточное молочко состоит из воды, а следующие компоненты входят в состав оставшейся трети сухого вещества.

Содержание белка в маточном молочке составляет примерно 15-18%. Среди них есть и незаменимые аминокислоты, как и в пыльце, которые необходимы организму как строительный материал для его субстанций и для детоксикации. Только с помощью маточного молочка (В отличие от пыльцы) покрывать сутoчную потребность человека в белках невозможно. Рекомендуемых в качестве суточной дозы 250 мг для этого не хватит.

Жира в маточном молочке содержится 5-6%. В первую очередь речь идет о высоконенасыщенных жирных кислотах, которые задействованы в различных функциях организма в качестве защитных и регулирующих веществ, действующих подобно витаминам. Они тоже считаются незаменимыми(жизненновrжными) и обусловливают многообразные свойства маточного молочка.

Содержание сахара в сухом веществе молочка составляет 10-15%. Это моносахариды, которые не должны расщепляться в пищеварительном тракте. Поэтому они сразу обеспечивают организм готовой энергией.

Важные для человека минеральные вещества и микроэлементы присутствуют В маточном молочке в различных дозах. Кроме них в нем найдены витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотинамид, фолиевая кислота, а также витамин С. В сочетании с пыльцой маточное молочко может способствовать тому, чтобы обеспечить организм этими жизненно важными веществами. С помощью одного только маточного, молочка это возможно лишь условно. Именно здесь явно проявляется превосходство комбинированных средств над чистым маточным молочком.

Наряду с эстрогеноподобными гормонами в маточном молочке обнаружен гормонообразный ацетилхолин, (подробнее об ацетилхолине можно узнать на странице химический состав состав мёда). Эти гормоны действуют на сердечно-сосудистую систему и половые функции.

Факторы роста в маточном молочке подобны тем, которые обнаружены в пыльце. Предполагается, что они улучшают усвоение питательных веществ в организме человека после приема маточного молочка.

Еще в маточном молочке предполагается наличие натуральных веществ, подавляющих развитие микроорганизмов, что объясняет его антибиотическое действие при инфекциях. Но они изучены еще не так хорошо, как подобные им вещества в меде. При инфекционных болезнях рекомендуется применять молочко в сочетании с медом, чтобы антибиотическое действие обоих продуктов взаимно усиливалось.

Яндекс.Метрика